【正文】  摘 要：青贮饲料是调制和贮藏青饲料的有效方法，是发展牧业生产的有力措施。本文介绍青贮饲料的意义、原理、原料选择和制作方法。青贮饲料的主要营养品质与青贮原料相接近，具有良好的适口性，能保持原料青绿时的鲜嫩汁液，有机物质消化率和有效能值均与青贮原料相似，维生素的含量和能量水平较高，营养品质较好，是长时间保存饲料和扩大饲料来源的主要方法。规模可大可小，既适用于大、中型养殖场，也适合畜禽饲养专业户和农村个体养殖户。
　　关键词：青贮饲料；意义；原理；原料选择；制作方法
　　一、青贮饲料的意义
　　青贮饲料能有效地保存青绿植物的营养成分，尤其能有效地保存青绿植物中蛋白质和维生素，也能保持原料青绿时的鲜嫩汁液，适口性好，消化率高，能扩大饲料资源。农村青贮原料来源广、成本低、营养价值比较全面，畜禽不喜欢采食或不能采食的野草、野菜、树叶等无毒青绿植物，经过青贮发酵，可以变成畜禽喜食的饲料。例如向日葵、蒿草、玉米秆、甘薯藤、花生秧等，有的在新鲜时有臭味，有的质地较粗硬，一般家畜多不喜食或利用率很低。如果把它们调制成青贮饲料，不但可以改变口味，并且可软化秸秆，增加可食部分的数量。同时，饲料的提供还不受季节限制。
　　二、青贮饲料的原理
　　青贮就是利用青绿饲料中存在的乳酸菌，在厌氧条件下对饲料进行发酵，使饲料中的部分糖源转变为乳酸，使青贮料的pH值降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐败菌等的繁殖生长，从而达到长期贮存青饲料的目的。青贮饲料成败的关键，是能否满足乳酸菌生长繁殖的三个条件：无氧环境、原料中足够的糖分、再加上适宜的含水量，三者缺一不可。否则，植物细胞继续持续呼吸，杂菌大量繁殖，导致青贮失败。 
　　三、青贮饲料的制作方法
　　1.选好青贮原料。
　　青贮原料除有害有毒的以外，可利用全部多汁植物，也可利用谷物、蔬菜瓜类栽培的多汁副产品，以及农产品加工副产品和一些树叶等，重要的是要选择好植物的品种和选定适宜的收割时期。这对青贮饲料的质量有很大影响。在适宜成熟期收获植物原料，才可以保证其最高产量和养分含量。如草类青贮饲料，原料收获时期与选制优质干草的收获时期相同，禾本科牧草以在抽穗期收获为好，豆科牧草以开花初期收获为好。利用农作物茎叶作青贮原料，应尽量争取提前收割作物。对适时收割的青贮原料，应尽量减少曝晒和避免堆积发热，以保证原料的青绿和新鲜。植物青贮原料的适时收割，是个比较复杂的问题，应从实际需要出发，因地制宜的确定最佳方案。 
　　2.准备或清理好青贮设备
　　（1）青贮窖样式很多，有圆、方、长方、马蹄等形状，可建成地下窖、半地下窖和地上窖或青贮塔。容量大小随牲畜的数量而定，一般1m3可青贮400kg饲料。最好建成砖石水泥结构的永久窖。不论哪种形式的青贮设施，都应选地势较高、地下水位低的地方，以免雨季被水淹没或被污水污染。距厩舍要近，以免浪费人力、物力。土质要求紧密，以防下沉，距池塘、粪池、厕所等要远，以保证青贮质量。但临时的地下制作的泥土青贮窖容易使四周的青贮饲料霉烂，营养也容易损失。总的要求是青贮设备不透空气、不渗水、墙壁要平直、要有一定深度。地上式的青贮塔，必须具有良好的防冻装置。
　　（2）用过的青贮设备，在使用之前，应将窖、壕中的土挖出，将青贮设备的墙壁附着的脏土铲除，拍打平滑晾干后才可再用，旧料也应清理干净。
　　3.切碎青贮原料。青贮前一般都须切碎青贮原料，有利于压实和发酵。原料的切碎，常使用机器或人工，切碎程度按饲喂家畜的种类和原料的不同来确定，一般切成2~5cm的长度，水量多、质地细软的原料可以切得长些，含水量少、质地较粗的原料可以切得短些。
　　4.控制原料水分的含量。原料的水分含量是决定青贮品质最重要的因素。试验研究和实践经验表明：大多数青贮作物原料，以含水分60~70%的青贮效果最好。新收割的青草和豆科牧草含水量为75~80%，可采用加入干草、秸秆、谷物等含水量少的原料，加以调节。而原料含水量少的料可加入嫩绿新割的植物交替填装，混合贮存来调节。
　　青贮原料含水量测定方法：农村一般用手抓测定法（或挤压法）：取一把切碎的植物原料，手用力抓压挤后慢慢松开，此时注意手中原料团球的状态，如果团球展开缓慢，手中见水不滴水，说明原料中含水量适于青贮的要求。
　　5.青贮原料的快装和压实。一旦开始填装青贮原料，速度就要快，以避免在原料装满与密封之前的腐败。一般说来，最好要在2天以内装满压实。
　　（1）青贮原料的装填。为了能使切碎的原料及时送入青贮设备内，原料的切碎机最好设置在青贮建筑的近旁，切碎原料要尽量避免曝晒，青贮设备内应有人将装入的原料耙平混匀，原料装入时要一层一层铺平，装入青贮壕时可酌情分成几段顺序装填。装填的速度既要快，又必须注意安全。
　　（2）青贮原料的压实。为了避免存有气隙和腐败，任何一种切碎的植物原料在青贮设备中都要装匀和压实，而且要压得越实越好，要特别注意靠近壁和角的地方不能留有空隙，这样就可以造成厌氧环境，便于乳酸菌的繁殖。原料的压实时，小型青贮由人力踩踏，大型青贮宜用机械压实。但须注意机械压实完毕后，仍需用人力踩踏机器所压不到的边角等处。
　　6.青贮设备的密封和覆盖。青贮设备中的原料装满压实以后，必须密封和覆盖，目的是隔绝空气继续与原料接触，使青贮设备中成为厌氧状态，以抑制好气性微生物发酵。密封和覆盖的方法，可采取先盖一层细软的青草，草上再盖一层塑料薄膜，并用湿泥土压在上面，然后用适当的盖子将其盖严。也可以在塑料膜上盖一层苇席，草类等物，然后盖土。如果不用塑料薄膜，需在压实的原料上面加盖约3~5m厚的软青草一层，再在上面覆盖一层约35~45cm厚的湿土，并很好地压实。应每天检查盖土的状况，注意使其在下沉时与青贮原料一同下沉。并应将下沉时盖顶上所形成的裂縫和孔隙用湿土抹好，以保证高度密封。在青贮窖无棚的情况下，窖顶的泥土必须高出青贮窖的边缘，并呈圆坡形，以免雨水流入窖内。
　　四、青贮饲料的成熟与品质鉴定 
　　青贮原料一般经过46周完成发酵过程即可取出喂饲。青贮饲料品质鉴定的方法有现场评定和实验室评定。最常用的是现场评定法，从感官上看，良好的青贮饲料呈黄绿色，有光泽，近于原色，有酒酸味或略有刺鼻酸味，结构紧密、湿润，茎脉保持原状、清晰、易分离。劣质青贮，呈黄色、褐色和暗绿色，有特殊刺鼻腐臭味，腐烂、污泥状，质地粘滑或干燥，结块，结构不清。青贮饲料一开窖，不可能一次用完。因此，取料应从一角开始，自上而下，取用量以满足当天采食为准，用多少取多少，以保证青贮料新鲜，取后仍要注意密封。尽量减少空气侵入防止二次发酵，避免饲料变质。取出的青贮料应尽快饲喂，饲槽中没吃完的青贮料要及时清除，以免腐败。
　　参考文献：
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　　[4]邱以亮；畜禽营养与饲料教材；高等教育出版社；2018.01

• 【发布时间】2019/10/19 9:09:00
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